勾兑师是怎么调试白酒的?基酒是怎么组合在一起的

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人人都想买到没有勾兑过的白酒,但其实人们喝的酒水每一款都是勾兑过的,都是由各种基酒组合的,但并不是所有人都觉得市面上的酒水好喝,因此白酒定制网实行了定制白酒的方式,让每个人都能够去定做属于自己的酒水,让勾兑师亲自为他调试适合他的白酒,那么勾兑师是怎么调试白酒的?看看基酒是怎么组合在一起的你就知道了!

一、确定风格和特征,选择市场上畅销的某一产品的风格和特征,或自己设计某一风格特征的新品种进行开发,例如,开发浓香、酱香、清香三种合并为一体的风格新型酒,或在浓香、酱香酒中增加某种药香而形成新风格的新型酒等,都应首先把特殊酒样的风格特征确定,然后再展开研发工作。

二、确定特殊酒样的香味微量成分的含量范围和量比关系,进行仿制样,可购买2瓶以上的拟仿制品原样进行理化分析,将分析结果经允许讨论研究,结合其风格特征,确定该产品的香味微量成分的含量范围和量比关系范围;若为新设计产品,则应根据该产品的档次、风格特征等要求,制定己酸乙酯的含量范围和其他酯酸量比关系,以及酯、醇、醛、酸的比例范围,或这4大类中,突出哪一类或某类成分中的某一两种物质,以确保风格特征的形成和稳定。

三、制定各类各种基酒的用量范围:根据新设计酒的风格、特征、档次来研究制定各类基酒的用量比例以及是否需要特别的基酒等,通过试验,确认它们的用量和比例,这是一个比较细致的基础工作。

四、制定标样:仿制酒开始可用市售为标准,逐步定型后改用自制标准,新开发的产品,要按上述要求,自制标样,标样的制作方法、审批程序、管理和使用如前所述,不再重复。

勾兑师的主要任务就是将各种基酒组合在一起,按照一定的比例来做,由于每一批酒和每一个厂生产的酒水不一样,导致基酒大多具有很多不一样的风格,要想流入市场的酒水差不多,那么肯定是要进行勾兑才行的,尤其是品牌酒,勾兑的技术要是不过关的话,那么喝同一款酒,都能喝出不同的味道,所以勾兑工作就像在做实验一样,不允许出现错误。

但是话说回来,如今的酱香酒市场鱼龙混杂,挂羊头卖狗肉的产品数不胜数,真的让人心寒!老百姓想买到货真价实的酱香酒,真的需要花点心思,需要靠谱的渠道,找对人,才能少花冤枉钱。

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